L'Andalousie compte 60% de la superficie totale des régions protégées en Espagne, soit 80 régions couvrant quelque
15 000 km2 (17% de son territoire).

Sa flore est d'une richesse étonnante:
5 000 espèces de plantes, dont quelque 150 espèces endémiques, principalement dans les régions montagneuses.