Symbole de la cuisine andalouse, le Gazpacho (soupe froide à base de tomate, d’huile, d’eau, d’ail et de pain) a une infinité de variantes comme par exemple le « Salmorejo » de Cordoue qui ajoute du piment et du concombre, ou bien « l’Ajo blanco » de Malaga avec de l’ail blanc, des épices et quelques raisins qui est plus rafraîchissant et plus original.

el concierto de CHAMBAO